| Hauptspeisen | ||
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| Kalbs-Cordon-Bleu gefüllt mit Bergkäse und saftigem Schinken dazu Pommes Frites und Gemüse | 1/1 1/2 | CHF 37.50 CHF 33.50 |
| Kalbsleber-Streifen in Butter gebraten mit Gartenkräuter Zwiebeln und frische Beilage nach Wahl | CHF 36.50 | |
| Rindsfilet-Gulasch Stroganoff dazu Butterreis | 1/1 1/2 | CHF 36.50 CHF 32.50 |
| Rindsfilet-Streifen mit Jack Daniel Sauce dazu frische Quark-Spätzli | grosse Portion kleine Portion | CHF 37.00 CHF 33.00 |
| Chateaubriand ab 2 Personen 350gr. Fleisch auf der Platte angerichtet in zwei Gängen serviert dazu ein reichhaltiges Gemüse Rösti Kroketten Bouquet und Sauce Bernaise. | CHF 55.50 pro Person | |
| Wild Degustation-Menu | |
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| Vorspeise Wildkreation mit Wild-Rahmsuppe, Wasser-Büffel-Trockenfleisch und Wildterrine herbstlich garniert. Hauptgang Rehschnitzel Jäger-Art nach Art des Chefs oder Hirsch-Filet-Medaillon mit Wild-Zwetschgen-Sauce Dazu servieren wir ihnen Quark-Spätzli, Rosenkohl, Maroni, Rotkraut etc. Dessert zum Aussuchen Zimt-Apfelschnitze mit Vanille-Glace Vermicelles mit Rahm Rotwein-Zwetschgen mit Zimt-Glace und Rahm | Preis pro Person CHF 63.00 Ohne Dessert CHF 58.50 |
| Traditionelle und neu kreierte Wildgerichte | ||
|---|---|---|
| Zu allen unsern Wildgerichten servieren wir Ihnen Hausgemachte-Quark-Spätzli Rotkraut Rosenkohl Glasierte Maroni und Preiselbeeren-Apfel etc. | ||
| Rehschnitzel 160gr. mit Wildrahm-Sauce | CHF 38.50 | |
| Hirschfilet-Medaillon 160-180gr. Wildsauce | CHF 41.00 | |
| Zwei Wildsau-Koteletten aus dem Rack Geschnitten dazu Wildsauce | CHF 38.50 | |
| Hausgemachter Reh-Pfeffer nach alter Tradition | grosse Portion kleine Portion | CHF 36.50 CHF 32.50 |
| Rehrücken-Teller 130-140gr. dazu Wildsauce | CHF 44.50 | |
| Rehrücken-Platte ab 2 Personen 160 gr. Fleisch serviert in zwei Gängen Wildrahm-Sauce und braune Sauce | Pro Person CHF 55.00 | |
| Wild-Reh Bourguignon 200gr. mit Reh-Würfel Wildgarnitur Rösti-Kroketten oder Spätzli und 3 TYP Saucen | CHF 44.50 | |
Deklarationen
Schweinefleisch, CH / Kalbfleisch, CH / Rindfleisch, CH, Irland, Südamerika / Bison, USA, Kanada /
Büffel, CH /Seezungen, EU / Elch, Norwegen Finnland, Schweden / Bärenkrebse, Crevetten, Vietnam
Egli Knusperli, EU / Traiteur Artikel, CH