Hauptspeisen

Hauptspeisen
Hauptspeisen
Kalbs-Cordon-Bleu gefüllt mit Bergkäse und saftigem
Schinken dazu Pommes Frites und Gemüse
1/1
1/2		CHF 37.50
CHF 33.50
Hirsch-Fleisch Cordon-Bleu Jäger Art gefüllt mit
Wildsau-Trocken-Fleisch würziger Käse und die
Traditionelle Wild-Garnitur 		1/1
1/2		CHF 38.50
Kalbsleber-Streifen in Butter gebraten mit Gartenkräuter
Zwiebeln und frische Butter-Rösti
CHF 36.50
Rindsfilet-Gulasch Stroganoff dazu Butterreis
1/1
1/2		CHF 36.50
CHF 32.50
Rindsfilet-Streifen mit Jack Daniel Sauce dazu
frische Quark-Spätzli		1/1
1/2		CHF 37.00
CHF 33.00
Chateaubrind

350 gr. ab 2 Personen auf der Platte angerichtet und in zwei
Gängen serviert. Ein reichhaltiges Gemüse Bouquet Rösti Kroketten
und Sauce Bernaise.		Pro PersonCHF 57.50
Wild-Reh Bourguignon 200gr. mit Reh-Würfel
Wild-Garnitur Spätzli und 3 verschiedene Saucen.


CHF 44.50
weitere 100gr. Fleisch CHF 16.50
Wild Degustation-Menu
Gneissen Sie ein unvergleichbares Geschmacks Erlebnis aus erlesenen Wildzutaten. Mit Raffinesse zubereitet.

Vorspeise

Wildkreation mit Wild-Rahmsuppe, geräuchte Enten-Brust und Wildterrine herbstlich garniert.

Hauptgang

Rehschnitzel Jäger-Art mit einer Note des Chefs-Koch
zubereitet.
oder

Hasen-Rücken-Filet mit einer aromatischer Wild-Zwetschgen-Sauce
oder
Rehpfeffer Traditionell

Dazu Servieren wir ihnen Quark-Spätzli Rosenkohl Maroni Rotkraut etc.

Dessert zum Aussuchen

Zimt-Apfelschnitze mit Vanille-Glace

Vermicelles mit Rahm

Preis pro Person 67.50 ohne Dessert 58.50
Herbstliche Wild-Sinfonie mit Wildfilet Sorten
Hirsch-Filet

Wild-Hasen Filet

Rehrücken-Filet


Garniert mit Quarkspätzli Rotkraut Rosenkohl
Preiselbeeren-Apfel glacierte Maroni etc.
Wildrahmsauce.		CHF 49.50 200gr.
CHF 57.50 250gr.
CHF 65.50 300gr.

Deklarationen

Schweinefleisch, CH / Kalbfleisch, CH / Rindfleisch, CH, Irland, Südamerika / Bison, USA, Kanada /

Büffel, CH /Seezungen, EU / Elch, Norwegen Finnland, Schweden / Bärenkrebse, Crevetten, Vietnam

Egli Knusperli, EU / Traiteur Artikel, CH